تشخیص قابلمه رویی از قابلمه آلومینیوم با 4 ترفند ساده!

قابلمه‌ها دارای شکل و رنگ‌های متنوعی هستند؛ اما چیزی که مهم است انتخاب مناسب‌ترین قابلمه برای پخت غذاست تا سلامتی شما را به خطر نیندازد.
در این مقاله قصد داریم ضمن بررسی ویژگی‌ها، مزایا و معایب ظروف روحی و آلومینیومی، به شرح 4 روش تشخیص قابلمه رویی از قابلمه آلومینیوم بپردازیم. با ما همراه باشید.

ویژگی قابلمه و ظروف روحی

قبل از بررسی راه‌های تشخیص قابلمه رویی از قابلمه آلومینیوم لازم است در مورد ظروف روحی شناخت اولیه داشته باشید.

همان‌طور که می‌دانید عنصر «روی» یک عنصر شیمیایی مفید برای سلامتی انسان‌ها است و کمبود روی بیشتر در کودکان، خانم‌های شیرده و باردار و همچنین در جوانان دیده می‌شود.

بعضی تولید‌کنند‌گان سودجو برای کمتر شدن قیمت قابلمه و‌ ظروف روحی، این قابلمه‌ها را از ضایعات آلومینیوم می‌سازند که در نتیجه آن، با پختن غذا در این قابلمه‌ها عناصر مضر آزاد و وارد بدن می‌شود که برای سلامتی بدن خیلی مضر است.

• یکی ازکاربرد‌های این عنصر مهم، استفاده از آن در ساخت ظروف آشپزخانه از جمله قابلمه است.
• این عنصر نقش مهمی در خنثی کردن فلزات سمی از جمله سرب و دیگر فلزات سنگین (که از طریق تنفس در هوای آلوده وارد بدن می‌شوند) دارد.
• استفاده از قابلمه‌های روحی باعث افزایش «یون روی» در بدن می‌شود که می‌تواند مفید باشد.

ویژگی قابلمه و ظروف آلومینیوم

ظروف و قابلمه‌های آلومینیومی در کشور‌های پیشرفته بسیار مورد استفاده قرار دارد. به‌طوری که 50 درصد ظروف و قابلمه‌های پخت‌وپز از این فلز ساخته می‌شود.

در گذشته بر این باور بودند که قابلمه‌های آلومینیوم باعث ایجاد آلزایمر در سال‌های بعد می‌شود که با تحقیقات بیشتر مشخص شد که چنین ارتباطی وجود ندارد.

در این بخش ویژگی‌های قابلمه‌های آلومینیوم گفته می‌شود تا برای تشخیص قابلمه رویی از قابلمه آلومینیوم دیدگاه بهتری داشته باشیم. ویژگی ظروف آلومینیومی عبارتند از:

• ظروف و قابلمه‌های آلومینیومی به میزان بسیار کمی، سرب وارد بدن می‌کنند؛ ولی این مقدار از سرب نگران‌کننده نیست.
• این قابلمه‌ها معمولا مانند قابلمه‌های تفلون دارای پوشش نچسب هستند.
• به گونه‌ای ساخته شده‌اند که در برابر خراش مقاوم‌اند.
• قابلمه و ظروف آلومینیوم با کوره حرارت دیده‌اند و بی‌ضررند.
• از خاصیت قابلمه‌های آلومینیوم این است که حرارت را به‌صورت یکسان به غذا منتقل می‌کنند.
• احتمال دارد با پختن غذا در این قابلمه‌ها کمی آهن به غذا اضافه شود ولی مقدار آن مضر و زیاد نیست.
• این قابلمه‌ها به مرور زمان دچار زنگ‌زدگی می‌شوند.

ترمیم و بازسازی ظروف آشپزخانه با تیم آچاره

قابلمه و ظروف آلومینیوم به 2 دلیل موردعلاقه آشپز‌های حرفه‌ای هستند؛ اول به این علت که در این ظروف سس‌ها به‌خوبی درست می‌شوند و دومین دلیل، برای غذا‌هایی که باید درجه پخت آن دقیق و یکسان باشد بسیار مناسب هستند.

سطح قابلمه‌های آلومینیومی باید با لایه‌ای از قلع یا فولاد آغشته شوند و به‌اصطلاح قدیمی‌ها سفید شوند؛ در غیر اینصورت با مصرف مکرر از این قابلمه‌ها علائم مسمومیت (تهوع، اسهال و استفراغ) ظاهر می‌شود.⁦

• توجه: توصیه می‌شود برای پخت غذا‌ از قابلمه‌هایی که لایه‌های آن از بین رفته است، استفاده نشود؛ چون احتمال دارد خورندگی ایجاد کند.
  یکی دیگر از نکاتی که باید درباره قابلمه‌های آلومینیوم بدانیم این است که اگر سبزیجاتی (مانند: اسفناج و جعفری) که مقادیر زیادی آهن دارند، در این قابلمه‌ها بپزید، امکان دارد آهن موجود در این سبزیجات با قابلمه آلومینیوم واکنش نشان دهد.
  همچنین در این شرایط رنگ قابلمه آلومینیوم نیز تغییر می‌کند؛ پس باید در استفاده از این قابلمه‌ها به این نکات دقت کنید.

تفاوت قابلمه روحی و قابلمه آلومینیوم

ویژگی‌ها که در این بخش به آن اشاره می‌شود، می‌تواند به شما در تشخیص قابلمه روحی از قابلمه آلومینیوم کمک کند.

در حقیقت هیچ قابلمه‌ای از جنس روی خالص وجود ندارد. همه قابلمه‌های روحی از آلومینیوم ساخته می‌شوند؛ اما نوع و درصد آلومینیومی که در ساخت آن به کار می‌رود باعث تفاوت آن‌ها می‌شود.

1.  عنصر روی در اثر پختن غذا در قابلمه روحی، در غذای داخل قابلمه آزاد و وارد بدن می‌شود و برای بدن مفید است؛ اما پختن مداوم غذا در قابلمه‌های آلومینیومی باعث آزاد شدن عناصر مضر در غذا می‌شود.
2.  قابلمه‌هایی که با آلومینیوم خالص ساخته می‌شوند در اثر جوشاندن آب در داخل آن‌ها سیاه نمی‌شوند و مقاومت بالا و دوام خوبی دارند؛ اما قابلمه‌های روحی که با ضایعات آلومینیوم ساخته می‌شوند در اثر جوشاندن آب در آن‌ها خیلی سریع سیاه می‌شوند و کیفیت پایینی دارند.
3.  قابلمه‌های روحی که از ضایعات آلومینیوم ساخته می‌شوند، در اثر ضربه، سریعا تغییر شکل می‌دهند و مقاومت پایینی دارند.
   هرچه قابلمه از آلومینیوم خالص ساخته شود، بهتر و با‌کیفیت‌تر است و قابلمه‌هایی که با ضایعات آلومینیوم ساخته می‌شوند، بی‌کیفیت و غیراستاندارد هستند.
4.  قابلمه‌ها آلومینیومی قیمت کمتری‌ نسبت به قابلمه‌های روحی دارند.

محاسبه رایگان هزینه ترمیم و بازسازی ظروف آشپزخانه!

4 روش برای تشخیص قابلمه رویی از قابلمه آلومینیوم

قابلمه روحی و آلومینیومی خیلی شبیه هم هستند. همین شباهت باعث شده است که سود‌جویان ظروف آلومینیومی را به‌راحتی به‌جای ظروف رویی به مشتریان بفروشند. البته نگران نباشید!

چون قرار است چندین روش برای تشخیص قابلمه رویی از قابلمه آلومینیوم را در اختیارتان قرار دهیم:

1.  اولین راه تشخیص ظروف روحی از ظروف آلومینیومی ضربه زدن به قابلمه یا ظروف است و شما می‌توانید با ضربه زدن، اصل بودن قابلمه‌ی روحی را مشخص کنید.
   به این صورت که قابلمه‌هایی که با ضایعات آلومینیوم ساخته شده‌اند با ضربه زدن به آن دچار ارتعاش و لرزش می‌شوند؛ اما ظروف روحی اصل، اگر با آلومینیوم خالص ساخته شده‌ باشد با ضربه زدن به آن هیچ واکنشی نشان نمی‌دهد.
2.  دومین راه تشخیص قابلمه رویی از قابلمه آلومینیوم وزن آن است. از روی وزن می‌توان اصل بودن ظروف یا قابلمه را تشخیص دهید.
   قابلمه‌های روحی اصل سنگین‌تر از قابلمه‌هایی است که با ضایعات آلومینیوم ساخته شده‌اند.
3.  راهی دیگر برای تشخیص اصل بودن قابلمه‌های روحی استفاده از سولفات مس است. به این منظور کافی است چند قطره از سولفات مس را روی قابلمه‌ی موردنظر بریزید.
   اگر قابلمه تغییر رنگ دهد و سیاه شود، به این معنا‌ است که قابلمه‌ی روحی اصل است؛ ولی اگر رنگ آن تغییر نکرد به این معنا‌ است که در ساخت قابلمه، ضایعات آلومینیوم به کار رفته است.
   «این روش به دلیل در دسترس نبودن سولفات مس بسیار رایج نیست.»
4.  اگر قابلمه‌های آلومینیوم استاندارد باشند، لایه نچسب آن به‌راحتی از ظروف کنده نمی‌شود. در صورتی که اگر رویه قابلمه‌ها کنده شده باشد، با پخت‌و‌پز در آن روزی چند میلی‌گرم آلومینیوم وارد بدن می‌شود.

سخن پایانی

به‌طور خلاصه می‌توان گفت که با چند روش آسان تشخیص قابلمه رویی از قابلمه آلومینیوم امکان‌پذیر است. وزن قابلمه روحی اصل سنگین‌تر از قابلمه‌ی آلومینیومی، قابلمه‌ی اصل در اثر ضربه دچار لرزش و ارتعاش نمی‌شود. علاوه‌بر این‌ها یک روش دیگر که زیاد در دسترس نیست، ریختن مقداری «سولفات مس» روی قابلمه‌ی روحی است.
با تغییر رنگ آن به «سیاه» می‌توان به اصل بودن آن پی برد. امیدواریم با توانسته باشیم شما را در تشخیص ظروف روحی از ظروف آلومینیومی کمک کرده باشیم. همچنین فراموش نکنید که شما در همه ساعات شبانه‌روز می‌توانید از خدمات ترمیم و بازسازی ظروف آشپزخانه آچاره بهره ببرید.

سوالات متداول