ترشی کپک زده را چکار کنیم؟
ترشی کپک زده را چکار کنیم؟ آیا ترشی کپک زده قابل استفاده است؟ آیا همه انواع کپک خطرناک هستند؟
بعضی افراد بدون توجه به کپک روی ترشی، آن را مصرف می‌کنند و معتقدند که سرکه ترشی، ماده ضدعفونی‌کننده‌ای است که تمامی باکتری‌ها را از بین می‌برد!
برای بررسی این موضوع و پاسخ دادن به این سوال که ترشي کپک زده را چکار کنيم؟ با آچاره همراه باشید.
یادآور می‌شویم سرویس نظافت منزل یکی از خدمات پرطرفدار آچاره است که در سه سطح عادی، ویژه و لوکس توسط نیروهای خدماتی باتجربه ارائه می‌شود. برای ثبت سفارش و محاسبه آنلاین قیمت، روی لینک شرکت خدماتی نظافتی آچاره کلیک کنید.
- کپک ترشی از تعداد بسیار زیادی مسیلیوم تشکیل شده است که برخی از آنها برای سلامتی مضر و برخی دیگر بی‌خطر هستند.
- اگر کپک به قسمت مایع ترشی نفوذ کرده باشد، باید به طور کامل ترشی را دور انداخت.
- در صورتی که کپک تنها روی قسمت جامد ترشی ایجاد شده باشد، می‌توانید قسمت کپک زده را دور انداخته و بقیه ترشی را استفاده کنید.
- قرار دادن ترشی در ظرف تاریک و در جای خشک و خنک باعث افزایش ماندگاری ترشی شده و از کپک زدن آن جلوگیری می‌کند.
ترشی کپک زده را چکار کنیم؟
ترشی از جمله مواد غذایی است که خیلی سریع کپک می‌زند. کپک ترشی از تعداد بسیار زیادی میسلیوم تشکیل شده است که برخی از آنها برای سلامتی مضر و برخی دیگر بی‌خطر هستند.
از آنجا که تشخیص کپک‌های بیماری‌زا از انواع غیربیماری‌زا مشکل است؛ بنابراین در پاسخ به این پرسش «ترشی کپک زده را چکار کنیم؟» باید گفت که بهتر است از مصرف ترشی کپک زده خودداری کنید.
به دلیل ماهیت ترشی که از نوع مایع است، در صورت دچار شدن به کپک خیلی زود کپک در تمام سطح آن پخش می‌شود. به همین دلیل کل ترشی غیرقابل‌استفاده خواهد بود.
ترشی سیر کپک زده را چکار کنیم؟
درست است که سیر یکی از مواد غذایی ضدباکتری است؛ اما وقتی با سرکه ترکیب می‌شود و به شکل ترشی در می‌آید، به دلیل ماهیت مایع آن، سیر ممکن است دچار کپک شود.
ترشی سیر نیز مانند دیگر ترشی‌هاست و در صورت مشاهده کپک در آب ترشی باید آن را دور بریزید. ممکن است کپک‌ها بیماری‌زا نباشند؛ ولی از آنجا که تشخیص کپک‌های خطرناک از غیرخطرناک دشوار است، نباید به هیچ وجه ترشی کپک زده را مصرف کنید.
اگر کپک‌ها روی سطح ترشی تشکیل شده‌اند و به آب آن نفوذ نکرده‌اند، می‌توانید قسمت کپک زده را دور بریزید و بقیه ترشی را مصرف کنید. در غیر این صورت باید تمام ترشی را دور ریخته و از مصرف آن خودداری کنید.
پیشنهاد می‌کنیم در همین رابطه مقاله آیا لایه سفید روی آبغوره کپک است؟ را مطالعه کنید.
ترشی بادمجان کپک زده را چکار کنیم؟
ترشی بادمجان یکی از خوشمزه‌ترین انواع ترشی است. این ترشی نیز مانند دیگر انواع ترشی در صورت کپک زدن غیرقابل‌مصرف می‌گردد و باید دور ریخته شود.
اگر سطح بادمجان‌ها کپک زده باشند، می‌توانید قسمت کپک زده را دور بریزید و بقیه ترشی را مصرف کنید؛ به شرط اینکه هنوز بافت بادمجان متراکم باشد.
البته در بیشتر مواقع به دلیل تماس سرکه با بادمجان، بافت آن به سرعت شل می‌شود و در این مورد احتمال سرایت سموم کپک به تمام قسمت‌های بادمجان وجود دارد؛ بنابراین توصیه می‌کنیم از مصرف ترشی بادمجان کپک زده خودداری کنید.
مشاهده رایگان هزینه خدمات نظافت منزل و ساختمان!
آیا ترشی کپک زده قابل استفاده است؟
کپک‌ها حاول مقادیر زیادی سموم و قارچ هستند. سم آفلاتوکسین موجود در کپک بسیار خطرناک است و علاوه‌بر ایجاد مسمومیت، موجب ضعف سیستم ایمنی بدن شده و حتی امکان بروز بیماری‌های جدی را فراهم می‌کند.
به همین دلیل لازم است که از کپک‌زدگی مواد غذایی به طور جدی جلوگیری کنیم و در صورتی که مواد غذایی کپک زدند، برای احتیاط بیشتر، بهتر است از مصرف آنها خودداری شود. ازاین‌رو توصیه می‌کنیم ترشی کپک زده را مصرف نکنید.
سرویس پیشنهادی آچاره به شما: کارگر خانم برای نظافت منزل تهران
راهکارهای پیشگیری از ایجاد کپک روی ترشی
اگرچه کپک زدن مواد غذایی در شرایط خاص و به مرور زمان، امری طبیعی است، اما می‌توان با اجرای چندین راهکار ساده این روند طبیعی را به تعویق انداخت یا به طور کلی از کپک زدن آنها جلوگیری کرد.
در این بخش به چند راهکار ساده برای پیشگیری از کپک زدن مواد غذایی اشاره می‌کنیم:
شستن مواد ترشی
برای تهیه ترشی باید ابتدا سبزیجات را، خوب بشویید تا کاملا تمیز شوند. کثیف بودن سبزیجات باعث می‌شوند ترشی شما خیلی زود کپک بزند.
خشک کردن مواد ترشی
برای ماندگاری بیشتر ترشی، باید سبزیجات مورد نظر را خشک کنید تا رطوبت آنها کاملا از بین برود.
جوشاندن سرکه ترشی
سرکه‌های بازاری اغلب با آب ترکیب شده‌اند و سرکه خالص نیستند. وجود آب در ترشی باعث کپک زدن زودهنگام آن می‌شود. بهتر است پیش از استفاده از سرکه‌های بازاری آنها را بجوشانید تا آب اضافه از بین برود.
استفاده از گلپر برای ضدعفونی کردن ترشی
گلپر یک گیاه ضدعفونی‌‌کننده است که استفاده از آن در ترشی، باکتری‌ها و کپک‌ها را از بین می‌برد. گلپر عطر و بوی دل‌انگیزی به ترشی می‌بخشد و آن را خوشمزه‌تر نیز می‌کند!
استفاده کافی از سرکه
میزان سرکه استفاده‌شده در ترشی باید به اندازه‌ای باشد که روی تمام مواد را بپوشاند. بعد از مدتی ترشی را چک کنید تا اگر سرکه آن کم شده، به ترشی سرکه اضافه کنید.
محکم بستن درب ترشی
یکی از دلایل ایجاد کپک در ترشی ورود هوا به آن است. برای جلوگیری از ورود هوا به ترشی باید از ظرف شیشه‌ای با درب محکم استفاده کنید تا مانع ورود هوا به ظرف ترشی شوید.
استفاده از نمک به میزان مناسب
نمک یک ماده ضدکپک است که وجود آن در ترشی عمر ترشی را افزایش می‌دهد. استفاده از یک قاشق غذاخوری نمک به ازای هر لیتر سرکه، میزان مناسبی است.
استفاده از ظروف تیره برای نگهداری ترشی
ظروف تیره جلوی ورود نور به ترشی را می‌گیرند و ماندگاری آن را افزایش می‌دهند.
استفاده از ظرف تمیز برای نگهداری ترشی
مطمئن شوید ظرفی که برای نگهداری ترشی از آن استفاده می‌کنید،کاملا تمیز و خشک است. کثیف بودن ظرف ترشی می‌تواند باعث ایجاد کپک زودهنگام در ترشی شود.
استفاده از قاشق تمیز برای برداشتن ترشی
هیچگاه از قاشق چرب یا آلوده برای برداشتن ترشی استفاده نکنید. مطمئن شوید قاشق مورد استفاده برای برداشتن ترشی کاملا تمیز باشد.
نظافت خانه و ساختمان با تیم کاربلد آچاره
خودداری از ریختن باقی‌مانده ترشی استفاده‌شده در ظرف ترشی
اگر مقداری ترشی در کنار غذایتان استفاده می‌کنید و بخشی از آن اضافه می‌آید، مقدار اضافه آمده را در ظرف ترشی نریزید. ذرات چربی و مواد غذایی موجود در اضافه ترشی وارد ظرف ترشی شده و باعث کپک زدن ترشی می‌شود.
قرار دادن ظرف ترشی در مکان مناسب
ترشی باید در جای خشک، خنک و تیره نگه داشته شود. یخچال بهترین مکان برای نگه داشتن ترشی است. هر چه مکان نگهداری ترشی خنک‌تر باشد، احتمال فساد و کپک زدن آن کمتر است..
اضافه کردن روغن زیتون به ترشی
روغن زیتون جلوی ورود هوا به ترشی را می‌گیرد. در نتیجه اضافه کردن روغن زیتون به ظرف ترشی از کپک زدن آن جلوگیری می‌کند.
سخن پایانی
در این مطلب به این سوال پاسخ دادیم که ترشی کپک زده را چکار کنیم؟ معمولا ترشی برای مدت طولانی نگهداری می‌شود. همین امر احتمال کپک زدن آن را بیشتر می‌کند.
بنابراین بهتر است از همان ابتدا با رعایت مواردی که ذکر کردیم، شرایط نگهداری مناسب ترشی را فراهم کنید. در صورت مشاهده کپک روی سطح ترشی، چنانچه هنوز بافت سبزیجات متراکم است و کپک وارد مایع ترشی نشده است، می‌توانید با جدا کردن بخش‌های کپک زده از مابقی ترشی استفاده کنید.
اما در صورتی که مایع ترشی دارای کپک باشد یا بافت سبزیجات در داخل سرکه کاملا شل شده باشند، توصیه می‌کنیم ترشی کپک زده را مصرف نکنید.
سوالات متداول
آیا کپک ترشی خطرناک است؟
کپک باعث ایجاد سم در مواد غذایی می‌شود. این سم در بدن‌های با سیستم ایمنی ضعیف خطرناک است و ممکن است زمینه‌ساز بروز بیماری‌های خطرناک شود.
آیا کپک ترشی خانگی با جوشاندن از بین می‌رود؟
جوشاندن ترشی نوعی از کپک‌ها را از بین می‌برد؛ اما ممکن است برخی انواع کپک نسبت به جوشاندن مقاوم باشند و با جوشاندن از بین نروند.
کف روی ترشی نشانه چیست؟
قرار دادن ترشی در گرما باعث ایجاد کف روی آن می‌شود. کف کردن ترشی مقدمه ایجاد کپک در آن است و معمولا مدت کوتاهی بعد از کف کردن ترشی کپک روی آن مشخص می‌شود.
برای تهیه ترشی از سرکه خانگی استفاده کنیم یا سرکه آماده؟
استفاده از سرکه‌های خانگی به دلیل درصد خلوص بالاتر مناسب‌تر است و باعث ماندگاری بالاتر ترشی می‌شود. سرکه‌های آماده مقداری آب به آنها اضافه شده است که احتمال کپک زدن ترشی را بیشتر می‌کند.
ترشی که کپک زده را چکار کنیم؟
در صورتی که کپک به قسمت مایع ترشی نفوذ کرده باشد، باید ترشی را دور بریزید.
